Como fazer: Especial Natal – Pulla
**Este post foi desenvolvido e escrito pelo chef e blogueiro André Nogal
Essa receita de natal vem diretamente da terra do Papai Noel. O Pulla, é um pão clássico da Finlândia, onde é conhecido como “pão de café”.
A pegadinha é que não leva café na sua massa. Como todo pão, essa receita exige um pouco de cuidado e atenção no preparo. Mas o trabalho é bem recompensado!
Ingredientes
- 250 ml água
- 5g fermento biológico desidratado
- uma pitada de sal
- 100 g de açúcar
- ½ colher (sopa) cardamomo em pó (eu prefiro pilar as sementes no almofaris)
- 700g farinha de trigo
- 100g manteiga sem sal
Ingredientes do recheio:
- 100g açúcar mascavo
- 50g castanha de caju
- 50g castanha do Pará
- 100g passas brancas
- 50g manteiga sem sal
- Canela em pó
- iogurte natural para pincelar o pão
Preparo:
1º. Use todos os ingredientes em temperatura ambiente. Misture a farinha + sal + açúcar + fermento + água + cardamomo até formar uma massa homogênea. Adicione a manteiga, e torne a sovar até a massa ficar macia e elástica.
2º. Reserve a massa em um recipiente coberto com filme plástico, ou com uma toalha úmida, em local quente e sem corrente de ar. Deixe descansar até que dobre de volume. Abaixe a massa em uma superfície enfarinhada e abra um retângulo de aproximadamente 30×50 cm.
3º. Num processador de alimentos, processe as castanhas com o açúcar mascavo, formando uma farofa. Passe manteiga sobre o retângulo de massa e espalhe a farofa de castanhas, e as passas. Polvilhe com canela em pó.
4º. Enrole a massa bem apertada, e mantenha o lado da emenda para baixo.
5º. A partir desse momento você pode cortar pedaços desse rolo de massa para fazer pequenos pães Pulla, ou cortar a massa transversalmente e enrolar as duas metades para fazer uma trança. Depois é só juntar as pontas formando um círculo.
6º. Deixe crescer, pincele o iogurte e asse por aproximadamente 30 min. a 200ºC.
Um prato perfeito para o Natal, não é mesmo? Gostou da receita? Então deixe seu comentário!
