Qual é a primeira coisa que vocês fazem quando acordam? Quando eu era criança, a resposta estava sempre na ponta da língua: abro os olhos. Na adolescência corrida, a resposta era mais preguiçosa: aperto o snooze do despertador. Hoje, na vida adulta, criei uma paixão tão grande por sonhar que a resposta é: fico imaginando.

Adoro o momento em que estou acordada mas ainda de olhos fechados e posso ficar simplesmente pensando a respeito de tudo: como será meu dia, o que me espera no final de semana, minha próxima viagem, meus 30 anos e, principalmente, criando receitas, imaginando combinações e desejando sabores.

Outro dia fiquei imaginando uma batata doce recheada, e o que colocaria nela. Muitas combinações passaram pela minha cabeça, mas antes mesmo de ter aberto os olhos, decidi a receita: Batata doce recheada com bacon.

Ingredientes

• 4 batatas doces
• 1/2 cebola picada
• 120g de bacon picado
  (Não tem quantidade exata. Se quiser mais, coloque e seja feliz.)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de maionese
• Pimenta do reino

Modo de preparo
Nesta receita, o preparo começa ao escolher o bacon. Não pode exagerar na capa de gordura, então tenha atenção para isso. Escolha uma peça com menor quantidade de gordura e com maior quantidade de carne escura. Lembrando que a carne do porco é branca, não confunda a carne branca com a gordura. Aperte para ter certeza.

Para assar as batatas, embrulhe-as em papel alumínio, individualmente, e leve ao forno por 30 minutos (ou até que estejam completamente tenras internamente, basta espetar algo pontudo e ver se entra com facilidade).

Retire do alumínio, abra ao comprido e “cave” o interior da batata, reservando (com cuidado para não rasgar a casca).

Refogue a cebola e bacon. Se o bacon não tiver quantidade mínima de gordura para fritar, use a manteiga nesse momento. Com o bacon frito, adicione a polpa da batata e pimenta. Eu não usei sal porque o bacon já é bastante salgado e batata doce não leva muito sal para preservar seu adocicado. Caso prefira mais salgadinho, vá adicionando aos poucos e provando.

Amasse as batatas com o auxílio de um garfo grande ou amassador, e junte a manteiga e maionese. Use esse creme para rechear as cascas.

Coloque um fio de azeite no fundo da assadeira para que a casca fique mais crocante e leve ao forno por 15 minutos.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Verão, calor, piscina e churrasco, combinação perfeita para o final de semana, certo? Comer churrasco pode ser ótimo durante o verão, mas fazer churrasco no calor é algo terrível. Horas perto da churrasqueira quente, fogo e carvão não é exatamente refrescante. Então que tal se no próximo Domingo, excepcionalmente, vocês darem uma folga para o churrasqueiro, prepararem o almoço enquanto o sol está baixo, e aproveitarem juntos o verão, calor e piscina? Na hora da fome, basta recorrer à esta salada de atum deliciosa. Simples, saborosa, e o melhor: geladinha. Além disso, ela acompanha muito bem uma cerveja.

Ingredientes

• 300g de fusilli
  cozido conforme as instruções da embalagem
• 2 latas de atum sólido em conserva
• 1/2 cebola picada
• 1 lata de milho em conserva
• 200g de maionese
• 1 colher de chá de molho inglês
• suco de 1 limão
• 50g de parmesão
• 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Modo de Preparo
Desfaça o atum com as costas do garfo. Ele deve ficar despedaçado, mas não moído, e junte a cebola, fusilli, atum e milho. À parte, misture a maionese, molho inglês, limão, parmesão e azeite e faça um molho homogêneo com ele. Envolva bem o molho na massa e sirva bem geladinha.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

No Gulab, adoramos cozimento lento, preparos mirabolantes, 3 formas de cozimento em um único prato e começar receita desde o preparo da massa, seguindo pelo recheio, passando pelo molho e indo para um assado de 2 horas. Mas às vezes, somos sugados pelo tempo e quando nos deparamos com o relógio, ele fez 3 horas passarem em um piscar dos olhos, te dando 20 minutos para preparar um jantar delicioso para os amigos que chegarão para uma visita. Nesses momentos em que o relógio não é seu amigo, é necessário uma receita rápida, simples e deliciosa, com cara e aroma de gourmet. Para essas situações, sugiro um delicioso Rondeli de mussarela de búfala com presunto e molho de gorgonzola.

Ingredientes do rondeli

• 300g de massa de lasanha pronta e fresca
• 250g de presunto
• 500g de mussarela de búfala
  (Existe uma marca à venda no mercado que é uma larga folha, essa seria a ideal. Caso não encontre, fatie com uma faca com corte bem afiado ou simplesmente esmigalhe, rale para espalhar com mais precisão)

Modo de preparo
Coloque uma fatia da lasanha, uma fatia de presunto, espalhe a mussarela e enrole de forma a não sobrar mussarela ou presunto além da massa. Corte em rodelas largas, de cerca de dois dedos de largura e espalhe as rodelas deitadas em uma assadeira.

Ingredientes do molho

• 40g de manteiga
• 500ml de creme de leite
• 250g de gorgonzola esmigalhado

Modo de preparo
Ferva o creme de leite com a manteiga, assim que levantar fervura apague o fogo e adicione o gorgonzola, mexendo bem até que seja encorporado e completamente derretido. Jogue por cima da massa e leve ao forno alto por 15 minutos.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Quem no mundo não conhece Tim Burton, e quem não o reconhece como bizarramente divertido? Eu sou grande fã do inesperado, do estranho e de coisas feias porém adoráveis, e essas características somadas resultam em basicamente qualquer filme deste querido diretor, além de nossa receita de hoje.

Neste Natal, minha busca por receitas foi guiada pelo Nightmare before Christmas (ou Estranho mundo de Jack) – um filme que seria real se o Natal caísse em uma sexta-feira treze. Pensando em uma ceia do filme, bolamos um prato com ingredientes bem natalinos (nozes e ameixa seca) onde prevalecem as cores do Tim Burton, com vinho branco para acompanhar. Será que ele não fica inspirado e engorda um pouco as pernas magricelas do Jack?

Ingredientes

• 500g de spaghetti (usei o numero 3, mas 1 e 5 também seriam apropriados)
• 1 cebola picada
• 100g de ameixa seca picada
• 250g de bacon picado
• 1/2 xícara de nozes batidas
  (não podem ser moídas, corte em pedaços grosseiros)
• 250ml de creme de leite fresco
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem e reserve.

Aqueça ma frigideira larga, e adicione o bacon. Se o pedaço de bacon tiver pouca gordura, adicione um pouco de óleo. Quando o bacon começar a dourar, adicione a cebola e espere que ela esteja completamente transparente para adicionar o restante dos ingredientes.

Apague o fogo imediatamente após adicionar a pimenta, e junte a massa com 1/2 de concha do líquido onde foi cozida. Mexa bem e sirva imediatamente.

Essa é uma massa que eu não recomendo o uso de parmesão. Se sentir falta de um queijo, tente um de sabor forte, como gorgonzola ou provolone.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Hoje é sexta-feira e o final de semana está apenas começando, mas esta receita é especialmente para o Domingo – quando no almoço é aquele momento em que você já descansou do Sábado, e ainda não lembrou que no dia seguinte será Segunda. Ou seja, o momento absolutamente mais querido e amado de todos até que…lembre das horas que serão passadas na cozinha para que o almoço em si seja possível.

Foi pensando em não quebrar tal alegria que bolei essa batata. Ela é super simples de fazer, deliciosa de comer, e fará seu dia ainda melhor. Para acompanhá-la recomendo correr até a padaria mais próxima e comprar um frango assado, ou simplesmente frite alguns bifes (não leva mais de dez minutos).

Bom final de semana!

Ingredientes

• 1 cebola em fatias
• 12 batatas médias cortadas em fatias de cerca de 1 dedo de largura
• 400g de gorgonzola esfarelado
• 8 ovos
• 200ml de creme de leite fresco
• 150ml de leite integral
• 50g de parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz moscada

Modo de Preparo

Em um refratário grande, organize as batatas salpicando o gorgonzola e a cebola entre as camadas (no máximo 3 camadas de batata).

Bata os ovos durante cerca de 4 minutos, adicionando no minuto final o restante dos ingredientes, e despeje o creme sobre as batatas.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Entre em um hortifruti, qual a verdura/fruta/legume que mais lhe chama a atenção? Provavelmente é aquele que você mais gosta ou aquele com uma cor diferente, certo? Quando entro nesta parte do mercado, olho sempre para um alimento que se engloba nas duas categorias. Eu amo o sabor, variações de preparo, e a cor: Berinjela.

Acho uma cor impossível de ser reproduzida, é um preto vermelho? Ou um roxo vinho? Bem, a cor é a berinjela, queridinha das passarelas de outono-inverno e do meu catálogo de receitas de aperitivos. Hoje ela vai cumprir a sua parte: colorir a mesa, além de criar um sabor incrível com esse aperitivo.

Ingredientes

• 4 berinjelas em cubos médios
• 2 pimentões verdes em cubos médios
• 5 tomates pelati em cubos médios
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• ½ xícara de azeite
• ½ xícara de vinagre
• ½ xícara de água

Modo de preparo

Aqueça o azeite em panela funda, e adicione os vegetais e sal, dourando-os levemente. Adicione os demais ingredientes e deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre para não pegar no fundo. Nos últimos 10 minutos, se ainda estiver com muito líquido, abra a tampa da panela para que seque. É um aperitivo para ser servido sobre o pão pita, que não suporta muito líquido, portanto se estiver muito molhado, vai amolecer demais o pão.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Minha mãe sempre dizia que: A vida é como uma caixa de chocolates, você nunca sabe o que vai pegar – Forrest Gump.

Para mim, essa frase é uma das melhores já faladas no cinema, ela consegue explicar e responder com simplicidade o que esperar do mundo: tudo. Nessa vida tudo pode te surpreender. O céu pode acordar com sol e se fechar em nuvens, você pode planejar ser um advogado e acabar sendo feliz pintando quadros, ler um livro torcendo pelo mocinho e ficar triste com a morte do vilão. Muitas coisas podem nos surpreender, e assim como em uma caixa de chocolates, às vezes a surpresa pode ser muito boa.

A receita de hoje foi uma dessas muito boas. Comecei a fazê-la porque tinha os ingredientes, e depois de pensar em formas diferentes de utilizá-los, escolhi essa salada de batatas com linguiça. Surpreendentemente, uma coisa que parecia ser sem graça foi um dos pratos mais deliciosos servidos no dia.

Ingredientes

• 6 linguiças cortadas em tiras grossas
• 4 batatas cortadas em cubos do
  tamanho das linguiças, aproximadamente
• 4 ciabattas dormidas (usei pão dormido mas você
  pode usar fresco, não vai ser desperdício)
• 1 pedaço grande de bacon em cubos
• ½ xícara de maionese
• 2 colheres de sopa de mostarda
• Algumas folhinhas de dill/endro picadas
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água e sal e leve para a geladeira enquanto prepara o resto.

Frite as linguiças e reserve.

As ciabatas devem estar picadas grosseiramente. Pode rasgá-las com as mãos, ou pulsar em um processador. Frite o bacon e o retire, deixando a gordura na frigideira. Com essa gordura do bacon bem quente, frite a ciabatta até que fique bem crocante.

Para o molho, basta juntar a maionese, mostarda, endro e a pimenta.

Para a salada, basta juntar as batatas geladas, linguiças, e misturar de forma que fiquem envolvidas com o molho. Salpique a ciabata frita por cima. Eu joguei fora o bacon frito, mas se vocês gostam do sabor de bacon mais defumado, salpique ele por cima do pão e sirva essa delícia como prato principal sem medo de errar.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Cozido, estalado, mexido, omelete, mole, assado, no bolo, no souflê. O ovo é a proteína mais flexível e universal. Sou uma grande fã, e tento fazer o maior número de homenagens possíveis. No Gulab ele já deu a cara como figurante de diversos pratos, mas esta é a primeira vez que vou deixá-lo brilhar.

Um omelete é algo muito difícil de se fazer e, principalmente, de se fazer bem. Portanto, não sou capaz de ensinar e explicar como se faz um bom omelete (mesmo porque, o meu fica bom por acidente e não como regra), mas acho que essa receita de omelete de forno é fácil de ser reproduzida e aperfeiçoada. Ela é sua para modificar! Eu usei cebola e bacon, mas o fundo dele pode ser o que você preferir: salsinha e gorgonzola, provolone e salaminho ou qualquer outra combinação mais ousada que conseguir pensar.

Ingredientes

• 3 cebolas em tiras finas
• 100g de bacon cortado em tiras bem finas
• 1 xícara de leite integral
• 100g de parmesão ralado
• 1 ramo de tomilho
• Sal e pimenta-do-reino
• 5 ovos

Modo de Preparo

Em um refratário redondo deite as fatias de bacon no fundo e leve ao forno por 15 minutos. À parte, bata os ovos e adicione o leite, parmesão, sal e pimenta-do-reino.

Retire o refratário do forno e coloque as cebolas em camadas sobre o bacon, cobrindo elas com o líquido e salpicando o tomilho sobre o líquido.

Leve ao forno até que fique firme, aproximadamente 20 minutos em forno médio para alto.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Um passeio que alegra muitas manhãs de domingo é ir ao mercado de peixes do meu bairro e dar bom dia aos feirantes. Seja para comprar polvo, camarão, robalo, anchova, tilápia ou simplesmente um pastel de siri com chopp. Observar o movimento das pessoas e do comércio é o mais legal: crianças impressionadas com o tamanho da boca do peixe, amigos escolhendo um polvo para grelhar, e feirantes dando dicas e informações. Na minha lista de informações favoritas: Moqueca de arraia (é gostoso e barato), “quem come ova, come um cardume inteiro”, a cabeça do filé de hoje é o caldinho de peixe de amanhã, entre outras. O peixe no envelope também foi uma delas. Hoje vou compartilhar com vocês esta receita que aprendi e reproduzi. Delícia.

Ingredientes do peixe

• 6 filés de linguado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 ramo de tomilho desfolheado
• 1/2 colher de chá de flor de sal
• Pimenta-do-reino
• 1/3 xícara de leite de coco
• 1/3 xícara de vinho branco

Modo de preparo

Faça um pequeno envelope com papel alumínio e coloque todos os ingredientes dentro (2 filés por envelope). Feche bem o envelope e coloque em uma assadeira (assim, se vazar um pouco de líquido, não vai sujar seu forno).

Ingredientes da batata

• 12 batatinhas bem lavadas e cozidas inteiras
• 200g de manteiga
• 1 ramo de tomilho

Modo de preparo
Aqueça a manteiga e conforme for formando uma espuma branca, retire-a com o auxílio de uma concha. Quando diminuir a formação de espuma, coloque o ramo do tomilho inteiro dentro da panela e deixe no fogo por cerca de 5 minutos. Na travessa onde será servido, amasse levemente as batatinhas e regue a manteiga sobre elas.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.

Apesar de não morar em uma cidade onde estações do ano tenham grande diferença climática, gosto de marcá-las com fortes diferenças gastronômicas. Agora no inverno, as saladas se tornam sopas, os queijos brancos recebem uma boa dose de amarelo e a bebida com gelo é abandonada em troca de um bom leite quente.

Para as festas e eventos mais animados, porém, é muito difícil abrir mão de uma querida trindade: Feijoada, caipirinha e samba. Percorro noites de sopas e cremes, buffets com fritadas e sangrias e acabo sentindo falta de algo, recém-preenchido. Descobri um bom trio capaz de animar os eventos do inverno: Vinho do Alentejo, bossa nova e essa deliciosa salada de feijão fradinho e bacalhau. Apesar de gelada, recebe uma boa quantidade de azeite e pimenta, elementos capazes de aquecer sem o auxílio de um fogo propriamente dito.

Ingredientes

• 300g de feijão fradinho cozido e escorrido
• 1 1/2 xícara de bacalhau dessalgado e desfiado
• 2 colheres de sopa de azeitona preta sem caroço e em fatias
• 1/2 pimentão verde em cubos pequenos
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 cebola em tiras
• 2 colheres de sopa de salsinha picada grosseiramente
• Pimenta do reino moída
• 3/4 xícara de azeite extra virgem (de preferência um bom azeite português para prestar a devida homenagem à esta terrinha )

Modo de preparo
Junte todos os ingredientes e deixe na geladeira por no mínimo 1 hora.

**Flavia Peroba e Natalia Valle são duas amigas apaixonadas por gastronomia e juntas criaram o Gulab. Flavia é gastrônoma e vende suas gostosuras na Flavia’s Bites e Natalia é fotógrafa e vende suas fotografias e outros acessórios na Cellophane.